Специальный курс Безопасность питания. Семинар 2. Система управления безопасностью пищевых продуктов НАССР


Международная Академия Туризма в АнталииДата
Урок № 2
Дисциплина245. Безопасность питания
Курс II
Семестр3
Преподаватель Игнатьев А.А.
Тип урока: (лекция/семинар)семинар
Тема занятия:Система управления безопасностью пищевых продуктов НАССР.
Цель занятия:Закрепить знания системе управления безопасностью пищевых продуктов НАССР, полученные на лекции, а также отработать практически эти процедуры, научиться заполнять документацию.
Оборудование: проектор, учебник, презентация, бланки, тетради, тесты.
Ход урока:
1. Опрос на знание определений и правил;
2. Опрос по основным вопросам лекции;
3. Процесс анализа факторов, влияющих на безопасность продукции (практическая работа);
4. Документация инспектирования (практическая работа);
5. Отчёт о проведении инспекции в заведениях общественного питания (практическая работа);
6. Система ведения документации (дискуссия);
7. Решение тренировочных тестовых заданий по подготовке к итоговому экзамену.
Оценка знаний студентов: Практическая работа «Документация инспектирования»

Приложенные файлы


Добавить комментарий