Исследовательский проект Кухонная лаборатория 1 класс Шрейдер Эдик

Введение
Мне очень нравится наблюдать за мамой, когда она готовит на кухне. Например, в тесто для оладушек , она добавляет что-то шипящее и бурлящее. В этот момент мама похожа на волшебницу, которая готовит волшебный эликсир. Я спросил: «Что это такое и зачем ты это кладешь в тесто?» Мама улыбнулась, и ответила, что кухня это маленькая химическая лаборатория.
Но какая связь между вкусными мамиными оладушками и химией?. Это я и решил выяснить, а мама с радостью согласилась мне в этом помочь.
Так родился проект на тему «Кухонная лаборатория».
Объект и предмет моего исследования на слайде.
Цель: выяснить, чем наша кухня похожа на химическую лабораторию.
Задачи на слайде
Гипотеза: предположим, что кухня – химическая лаборатория.
Попробую доказать её.
План моего исследования на слайде
Интересно, чем же кухня напоминает химическую лабораторию?
Химия –удивительная наука, которая изучает превращение одних веществ в другие. Чтобы одно вещество превратилось в другое, должна произойти химическая реакция. Какие же волшебные химические превращения мы можем наблюдать на кухне?
Как только человек начал готовить себе пищу, он стал химиком.
Итак, приглашаю в кухонную лабораторию.
Опыт 1. «Чудо лимон»
Нальем чёрный чай в две одинаковые прозрачные чашки, а потом в одну из них добавим лимон, то мы увидим, что чай этот посветлеет. Произошла самая настоящая химическая реакция: вещества, содержащиеся в чае, поменяли свой цвет в результате взаимодействия с кислым лимонным соком.
Опыт 2. «Маминых оладушки»
Что нужно для приготовления оладьей? Мука, молоко, яйцо, соль, сахар, растительное масло. Мы смешали все это и пожарили оладушки. Они получились, тоненькие и совсем не похожи на те, которые печет мама. Почему? Потому что мы не положили в тесто «шипучку».
Для того чтобы приготовить «шипучку» нам понадобится:
Сода пищевая – одна чайная ложка
Уксус 9% - 3-4 капли
Ложка
Пипетка
Возьмем чайную ложечку соды и капнем на нее немного уксуса, сода начинает шипеть – это выделяется газ, который называется углекислым.
Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, в тесто добавляют соду и кислоту (например, уксусную) или продукты, содержащие кислоту (творог, кефир, сметану). Пузырьки газа, попадая в тесто делают его воздушным и пышным. Из такого теста и оладушки получаются очень аппетитными и вкусными.
Опыт 3. «Надуваем шарик»
А если уксуса и соды взять побольше, то газом можно надуть даже воздушный шарик.
Нам понадобится:
Уксус 9% - 50 мл
Сода пищевая – 2 столовые ложки
Шарик воздушный
В бутылку наливаем уксус, а в шарик насыпаем соду. Одеваем шарик на горлышко бутылки и потихоньку высыпаем соду из шарика в бутылку. Начинается реакция выделения углекислого газа, которым наполняется шарик.
Опыт 4. Вулкан
Изготовим макет вулкана.
Для этого нам понадобится:
Сода - 1 столовая ложка.
Уксус 9% - 10 капель
Пищевой краситель
Макет вулкана.
В углубление на вершине поместим смесь соды с пищевым красителем красного цвета. Добавим уксус и пронаблюдаем за «извержением вулкана.
Опыт 5. Варим без огня.
Куриное яйцо состоит из белка, попробуем сварить его без огня.
Поместим яйцо в уксус и оставим на некоторое время. С поверхности скорлупы яйца выделяются пузырьки газа, это растворяется скорлупа. Когда скорлупа растворится, то белок под ней сворачивается и превращается в вещество напоминающее резину.
Вывод
Проделав опыты, я убедился в том, что многие процессы происходящие на нашей кухне – химические явления. Моя гипотеза верна. Кухня – химическая лаборатория.
Заключение.
Многие процессы, происходящие на кухне – химические реакции. Чтобы овладеть всеми тонкостями искусства приготовления пищи, надо знать очень многое. Настоящий кулинар должен быть человеком, образованным в области химии.
15

Приложенные файлы


Добавить комментарий