Образовательный материал

Чайные традиции: диалог культур

Хозяйка. Здравствуйте, гости дорогие! Здравствуйте, ребята! Вот и снова вы у меня, в моей русской горнице. Как вы думаете, о чем мы с вами поведем разговор? В моей избе много такого, чему можно подивиться. Недаром гости зачастили, да все веселые, пытливые(Стук в дверь). А вот еще кто-то в гости пожаловал!
Соседки. Здравствуй, Пантелеевна!
Хозяйка. Здравствуй, Патрикеевна!
Соседка 1. По селу молва идет – в эту горницу народ
Очень часто зазывают да так ласково встречают:
Песни, пляски затевают, леденцами угощают
А вот нас не приглашают!
Хозяйка. Простите, голубушкаи, про вас-то я и запамятовала. Милости прошу, усаживайтесь рядом с гостями.
Соседка 2. Куда прикажешь, Пантелеевна? На лавку или прямо к столу?
Хозяйка. А это уж куда захочешь, подружка.
Соседка 1. Что ж, ребятки, посидим, друг на дружку поглядим
Хозяйка. Поняла намек, подружка! Вот медок, баранки, сушки,
Сочни, пряники, вареньеМы гостей без угощенья
Не отпустим со двора. Налетай-ка, детвора!
Соседка 2. Пряник больно уж сухойразмочить бы хоть водой
Хозяйка. Что ж, немножко погодите да тихонько посидите,
Принесу я вам питье
Соседка 1. Чай, заморско, не свое?
Что в бутылках иль в пакетах развезли по белу свету:
Ярок цвет, да вкусу нет, и так дорог тот пакет!
Хозяйка. Как сказать тебе? Питье – не заморско, не свое
Соседка 2. Ой, соседка, не мудри, сказки мне не говори.
Это как же так: питье не заморско, не свое?
Хозяйка. Так: сперва китайцы пили, вслед индейцы подхватили
Моду пить напиток этот - и пошел гулять по свету! 2.
После к немцам корабли это зелье привезли
Нынче на Руси народ сей напиток шибко пьет.
Соседка 1. Да уж не вином ли ты нас, Пантелеевна, потчевать надумала?
Нам ликеры, коньяки пить, подружка, не с руки.
От хранцузских этих вин морда красна – срам один.
Хозяйка. Да что ты, милая! Я хмельного не держу.
Соседка 2. Что за чудное питье, Пантелеевна, твое?
Угощай-ка на скорей да повесели гостей!
Хозяйка. Погодите, гости дорогие. Не приспело еще угощение, только печку растопила.
Сядем-ка пока рядком – побеседуем ладком.
Доложи-ка нам, подруга, что за новости в округе?
Соседка 1. Новостей полным-полно; лезут в двери и в окно.
У соседки у Надежды разболелась голова.
Обвязалась полотенцем – и лежит, едва жива.
Соседка 2. У Надежды в голове лишь наряды на уме.
Как не купят ей обнову – тут же захворать готова.
Хозяйка. Ей снеси напиток мой – боль и снимет как рукой.
Соседка 2. У соседки дочка Таня была девица-краса:
И пригожа и румяна Что случилось? Глянь в глаза –
А под ними синяки, вздулись темные мешки
Говорит: всю ночь стирала!
Соседка 1.Врет – о суженом мечтала!
Хозяйка. Это горе – не беда. Приводи ее сюда,
Ей примочки из питья положу на глазки я –
Будет краше, чем была, хоть и ночку не спала.
Соседка 2. Что за чудное питье, Пантелеевна, твое?
У меня беда своя: дров купила нынче я,
Три поленицы сложила – и совсем пропала сила.
Ни рукой и ни ногой уж не двинуть. Боже мой!
Соседка 1. А не тебя ль видали мы на именинах у кумы?
Ты ж плясала до упаду там часа четыре кряду.
Хозяйка. Веселиться не грешно, это дело поправимо,
Восстановим твои силы:
Дам питья стакан-другой – снова будешь молодой!
Соседка 2. Что за чудное питье, Пантелеевна, твое?
Ну, неси ж его скорей! Эх, душа, помолодей!

(Звучит мелодия, хозяйка вносит поднос с чайником и чашками).

Хозяйка. Ну, народ честной, встречай!
Соседки. Батюшки, да это ж чай!
Хозяйка. Чай горячий, ароматный и на вкус весьма приятный,
Он усталость прогоняет и недуги исцеляет.

Ведущий. Да, чай – добрый доктор. В нем имеются почти все нужные для здоровья витамины.

Витамин В1 обеспечивает нормальную деятельность нервной системы.
Витамин В2 делает кожу красивой, эластичной, предотвращает ее шелушение и сухость.
Свежий чайный лист богат витамином С – аскорбиновой кислотой; в зеленом чае его в 10 раз больше, чем в черном.
Важным для здоровья человека является витамин Р, который укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Провитамин А – каротин, также содержащийся в чае, - важен для зрения.
Витамин К способствует поддержанию нормальной свертываемости крови.

Ведущий.Но чай используют и как лечебное средство. Причем зеленый чай обладает значительно большим лечебным эффектом, чем черный. Так какие же заболевания успешно лечат чаем?
Давно было замечено, что крепкий чай действует как лекарство при расстройствах желудка. В особенно тяжелых случаях, когда больной не может употреблять никакую другую пищу, чай утоляет и голод, и потребность в воде.
Чай действует успокаивающе и на сердечно-сосудистую систему, облегчает процесс кровообращения, создает нормальное давление. Вот почему при головной боли стакан крепкого чая может дать облегчение.
При простудных заболеваниях теплый чай в больших количествах дает положительный эффект. Боле интенсивно начинает идти дыхательный обмен. А это благотворно влияет на состояние больного.
Чай поможет и при солнечных ударах и после рентгеновского облучения.

Соседка 1. Да какой же он заморский? Он исконно русский, свойский!
Сколько помню – столько лет пью и утром, и в обед.
Хозяйка. Это теперь он вроде русским считается. А вот сотни лет тому назад на Руси про него и слыхом не слыхивалии видом не видывали!

(Исполняется китайский танец).

Ведущий. Чай впервые стали пить в Китае, где он известен с давних времен. В Китае его называют разными словами, но наиболее часто: «ча», что в переводе на русский язык – «молодой листочек». Китайцы не только подарили название чая и научили употреблять чай как напиток, но и открыли само чайное растение – чайный куст. Произошло это почти 4700 лет тому назад. Родиной чайного растения считают Юго-Западный Китай – Юньнань. Здесь идеальные условия для его роста и развития.
Чайный куст неприхотливое растение:
Он может расти на скудных каменистых почвах;
Растение выносит и тропическую жару, и мороз до -20°;
Чайный куст долговечен и может жить более 100 лет;
Растение любит влажную атмосферу и частый обильный полив, тогда куст дает хороший урожай чайного листа.

В одной древней китайской книге дается такое описание свойств чая: «Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лени, освежает телоСладкий покой, который ты обретешь, употребляя этот напиток, можно ощутить, но описать его невозможно Пей медленно этот чудесный напиток, и ты почувствуешь себя в силах бороться с теми заботами, которые обыкновенно удручают нас».
В давние времена чай в Китае ценился очень высоко. Императоры дарили его своим вельможам за особые услуги. Во дворце этот ароматный напиток пили во время торжественных придворных церемоний. Чай поэты воспевали в стихах.
Распространению чая способствовал китайский император Кинг Лон, владевший фабрикой чайной фарфоровой посуды. На чашках, которые там изготовлялись, была написана сочиненная им поэма, прославляющая чай. Считалось неприличным не знать стихов императора, чашки раскупались, и росла слава воспетого в них напитка.
В Китае измельченные чайные листья, спрессованные в брикеты, лепешки или в полуторакилограммовые «доски» долго использовались в качестве денег. Чиновники взимали с населения особые поборы – чаевые.
Чай разводят исключительно ради листьев. Для получения чая хорошего качества верхние 2-3 листочка с частью стебелька срывают с куста вскоре после их появления. Если есть едва распустившиеся почки, то чай получается еще более высокого сорта. Чтобы удобнее было собирать чай, куст подрезают, не давая ему расти выше 80 см.
На урожайность чая влияют не только влажный климат, но и затемнение плантаций. Поэтому часто рядом с чайным кустарником сажают деревья- затемнители. Это позволяет увеличить урожайность чая в 2-3 раза.
Культивировать чайные кусты, т.е. специально разводить для сбора урожая, начали в Китае, примерно в середине IV века. Выращивание и изготовление чая в Китае стало таким же секретным, как производство шелка, фарфора, бумаги. Чайные плантации скрывали и строго охраняли от чужеземцев. Китайские купцы продавали чай в другие страны. Он начал свое триумфальное шествие по миру. В соседнюю Японию чай попал лишь 500 лет спустя. В Россию же первый чайный куст был завезен в 1817 году и посажен в Никитском ботаническом саду в Крыму. Сейчас в России имеются небольшие чайные плантации на юге Краснодарского кра
·я.
В настоящее время чай возделывают боле, чем в 30 странах. Но основными производителями и поставщиками чая на мировой рынок являются страны Азии: Индия, Китай, Шри-ланка. Наилучшее качество имеет чай, выращенный на высокогорных плантациях, расположенных на уровне 1500-1800 м над уровнем моря. В Китае есть такие плантации в районе Юньнань, в Шри-Ланке – южная часть острова Цейлон.

(Исполняется восточный танец).

Ведущий. Известно, что чай впервые попал в Россию в 1638 году. В тот памятный год посол русского царя Михаила Федоровича привез в Москву подарок от монгольского Алтын-Хана. Это был превосходный чай, четыре пуда душистого листа! Царь и его бояре вначале употребляли напиток как снадобье от хвори и телесной усталости. Чай настолько пришелся по вкусу, что его пристрастились пить каждый день.
Появилось много пословиц и поговорок о чае.
Выпей чайку – забудешь тоску.
С чая лиха не бывает.
За чаем не скучаем – по три чашки выпиваем.
Чай не пить – на свете не жить.
Чай пить – не дрова рубить.
Чай не хмельное – не разберет.
Хлебца купить не на что: с горя чаек попиваем!
Где нам, дуракам, чай пить!
Чаем на Руси еще никто не подавился.
Чай не пьешь – какая сила?
Чай попил – совсем ослаб.
Чай пить – приятно жить.
Выпей чайку – позабудешь тоску.
Устал – пей чай, жарко – пей чай, хочешь согреться – пей чай.
В 1679 году Россия заключила с Китаем договор о постоянных поставках чая. Первый караван с чаем добирался из Пекина в Москву около года. Его везли 11 тыс. километров на верблюдах, телегах и санях, переправляли на паромах через реки. Позднее чай стали перевозить в трюмах кораблей.
Чай все больше распространялся в нашей стране, но был еще очень дорогим из-за трудной доставки, высоких пошлин и алчности купцов, продававших его в 5-6 раз дороже, чем закупали. Для крестьян чай был почти недоступен, т они пили его лишь в особых случаях. Поэтому-то и возникло выражение «чайком побаловаться».
Гость. Погоди, хозяюшка, я вылез-то почему. Байку одну про чай вспомнил. Ее мой дед рассказывал. А он-то все это своими глазами видел. Рассказать вам?

Раз прислал мне барин чаю и велел его сварить,
А я отроду не знаю, как проклятый чай варить.
Взял ведро, налил водички, всыпал я весь чай в горшок
И приправил перцу, луку и петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам, хорошенько размешал,
Остудил его немножко – на господский стол подал.
Гости с барином плевались, сам он ажно озверел.
И, отправив на конюшню, меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся, - чем я мог не угодить?
А потом-то догадался, что забыл я посолить!

Ведущий. В XVIII веке в России изобрели самовар. В Европе его называли русской чайной машиной.

В Туле или на Урале собрались мастера,
В головенках почесали, засучили рукава,
Над железом почудили – агрегат соорудили.
На столе поет-гудит, пышет жаром и пыхтит,
К потолку пуская жар. Что же это? Самовар!

Русские самовары растапливали углями или сосновыми шишками. Для тяги ставили Г-образный удлинитель и раздували огонь сапогом. У каждого самовара был свой неповторимый голос, своя мелодия, располагающая к процессу чаепития. Самовары изготавливали из меди, латуни и даже из железа! Первые самовары были штучными, заказными изделиями. Мастера делали их с фигурным краном, затейливыми ручками. В соответствии с модой их часто делали в форме античных ваз. Самым знаменитым стал самовар-петух, изготовленный для Всемирной венской выставки 1873 года. Ножки этого самовара были отлиты в виде петушиных лап и хвоста, а носик крана – в виде головы петуха. На самоваре красовалась рельефная надпись вязью: «Самовар кипит, уходить не велит». Позднее появились дорожные самовары в виде ящика и даже походные заплечные самовары.
Самоварным сердцем России в XIX веке стала Тула. Самовар подешевел, превратившись в действительно народный товар. К началу XX века счет произведенных в Туле самоваров шел уже на сотни тысяч. На знаменитой нижегородской ярмарке имелись даже специальные самоварные ряды. Самовар стал таким же традиционным русским сувениром, как матрешка, балалайка, хохломская расписная посуда или палехские шкатулки.

Наш красавец-самовар
(М. Пляцковский).

Посидеть за самоваром рады все наверняка.
Ярким солнечным пожаром у него горят бока.
Самовар поет – гудит, только с виду он сердит.
К потолку пускает пар наш красавец самовар.
Самовар пыхтит, искрится щедрый, круглый, золотой.
Озаряет наши лица он своею добротой.
Лучше доктора любого лечит скуку и тоску
Чашка вкусного, крутого, самоварного чайку!

Родился добрый обычай – всей семьей собираться за столом с кипящим самоваром. Рядом с самоваром теплеет на душе. За чаем обсуждали новости, решали семейные дела.
Чайные частушки
Гостям в подарок – частушки чайные совсем необычайные.

Глянь, какой стоит пирог, пышки да ватрушки,
Так споем же под чаек чайные частушки!

Подари гостям улыбки, предлагай–ка чай друзьям,
Если в чашке есть чаинки, значит, письма пишут нам!

В пляске не жалей туфлей, за столом – заварки!
Запевай-ка веселей, то-то станет жарко.

Вот теперь раздуем жар – и запышет самовар.
Ох, напьемся мы чайку, хворь разгоним и тоску!

Самовар шипит, блестит, все в нем так и пенится!
Погляди-ка на себя, вот так отраженьице!

Подавай, подруга, чаю, ведь тебе не жалко, чай?
В нем давно души не чаю, наливай покруче чай!

Мы гостей встречаем чаем, чаем, чаем!
Первым делом угощаем чаем, чаем, чаем!
Приглашаем к самоварам с чаем, с чаем, с чаем!
И в накладку, и в прикуску чай, чай, чай!
Пейте чай, друзья по-русски. Чай, чай, чай.


Сложились особые правила чаепития, которым следовали в любом доме. Существовал специальный самоварный столик, который полагалось придвигать к обеденному столу, принимая гостей. К серебряным самоварам подбирались сервизы из того же металла: заварочный чайник, молочник, полоскательная чашка, ситечко, щипцы и чайные ложки. По обычаю чай разливала хозяйка дома или ее старшая дочь.
Викторина «Русский чай» (для гостей).

Не уснем на посиделках,
Эй, ребята, не скучай!
Начинаем викторину,
Викторину «Русский чай»!

Я стану зачитывать отрывки из разных книг, а вы попытайтесь угадать, откуда они? Кто автор?

1. «Я пригласил своего спутника выпить вместе стакан чая, ибо со мной был чугунный чайник – единственная отрада моя в путешествиях по Кавказу».
(М. Лермонтов «Герой нашего времени»).

2. «Смеркалось; на столе блистая
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал». (А. С. Пушкин «Евгений Онегин»).

3. «Я, признаться, не охотник до чаю: напиток дорогой, и цена на сахар поднялась немилосердно». (Н. В. Гоголь «Мертвые души»).

4. «Гоню обратно я огни
Впервые с сотворенья.
Ты звал меня? –
Чаи гони,
Гони, поэт, варенье». («Необычайное приключение, бывшее с В. Маяковским летом на даче»).

5. «Савельич внес за мною погребец, потребовал огня, чтобы готовить чай, который никогда так не казался мне нужен». (А. С. Пушкин «Капитанская дочка»).

6. «Матушка сидела в гостиной и разливала чай; одной рукой она придерживала чайник, другой кран самовара, из которого вода текла через верх чайника на поднос». (Л. Н. Толстой «Детство»).

Ведущий. Раньше никакие праздники не обходились без песни, без танцев, без гармони.
(Исполняется танец «Калинка»).

Хозяйка. Гостей сегодня привечаем мы ароматным нашим чаем.
От всех невзгод, от всех болезней что может быть его полезней?
Соседка 1. Наш гость, сегодня не скучай, пей от души волшебный чай!
Соседка 2. Чай горячий, ароматный и на вкус такой приятный.
Он недуги исцеляет, он усталость прогоняет,
Силы свежие дарит, всем за стол присесть велит!

(Гости приглашаются к столу).

ОФОРМЛЕНИЕ

Плакат «Музыка чаепития».
Плакаты с изречениями о чае.
Картинки: самовар, гжель.
Выставка самоваров.
Вышитые полотенца.
Цветные шали.
Подносы.
Кулинарные рецепты к чаю.
Музыка и костюмы к танцам.
Чай, выпечка.
Картины художников о чаепитии.





















Заголовок 2AЗаголовок 3,Заголовок 3 Знак Знак,Заголовок 3 Знак Знак Знак Знак15

Приложенные файлы


Добавить комментарий